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Single Origin - RWANDA Nyamasheke Amazi

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Single Origin - RWANDA Nyamasheke Amazi

Altitude: 1800m
Process: Washed-Natural
Variety: Red Bourbon
Cupping Note: Grape, Plum, Winey, Rose Tea
Roasting Level: Light


RWANDA Nyamasheke Amazi 使用了水洗及日曬的處理法,此處理法的風險及難度高 ,處理方法以下:

Step 1: 首先進行長時間的整顆果肉浸泡,產生發酵
Step 2: 正常棚架上日曬,咖啡果含水率達到80% 左右
Step 3: 三天強力風乾至含水50% 左右
Step 4: 開始進行傳統日曬,直到含水率降至11%


水洗及日曬處理法的風險及難度高,這是由於生豆水份較多,日曬時很難均勻脫水與精準判斷。因此這款處理法能讓咖啡豆產生水洗獨有的亮度乾淨,更有日曬的甜度及香氣特質,一般處理和蜜處理是做不到如此明亮。